El Pilar en galleta

Esta entrada se la quiero dedicar a mi abuelo Aureliano.
El era el típico abuelito con el pelo blanco, de cara amable, discreto y con su boina negra. Lo de la boina negra siempre me llamó mucho la atención, porque no recuerdo haberlo visto nunca sin ella. De hecho, de niña, me lo imaginaba durmiendo con la boina puesta. No lo recuerdo alto, casi que lo recuerdo bajito, pero recuerdo que tenía unos ojos azules preciosos. Era algo parecido a Paco Martínez Soria, pero mejor, bueno, mejor para mí, porque era mi abuelo.
Mi abuelo nació en Fuendejalón, un pueblo de Zaragoza. De joven se marchó a trabajar a Madrid, y allí conoció a una extremeña de armas tomar que se llamaba Eusebia, con la que compartió el resto de su vida.
Me habría encantado tener los ojos azules de mi abuelo, pero en cuenta he sacado el carácter de mi abuela extremeña. Supongo que de mi abuelo Aureliano he heredado el tesón aragonés y el amor hacia esta tierra, ya mía, Zaragoza.

Hoy os traigo una galleta muy, muy especial, preparada con mucho cariño y después de muchas horas, muchos días y muchas noches "pensando en galletas".
Está sacada de una vidriera de "Vidrieras de Arte Cristacolor". Es una empresa de Zaragoza que se dedica a la fabricación y restauración de vidrieras, rosetones, faroles del Rosario de Cristal...., es impresionante.
Cuando vi su vidriera me encantó, y me fui a su tienda a pedirles permiso para hacerla en galleta.
Esta es su/mi vidriera de la Basílica de El Pilar de Zaragoza.

No os molestéis en preguntarme quién se va a comer esta galleta, es secreto.
Espero que os guste, un besico.

Bizcocho de terciopelo rojo

Esta es una receta del libro de Bea Roque, "El Rincón de Bea". Es el "Red Velvet Bundt Cake".
Lo primero que me llamó la atención al verla, como no, fue la vistosidad del bizcocho, es realmente bonito. Lo segundo, los ingredientes. Son bastante atípicos, comparados con nuestro concepto "habitual" de repostería. Me explico:
El bizcocho de terciopelo rojo no lleva levadura como impulsor, lleva bicarbonato sódico. Como medio líquido lleva...leche cortada. La forma fina y moderna de llamar a la leche cortada es "buttermilk", pero sigue siendo...leche cortada. Porque si a un vaso de leche le añades una cucharada de zumo de limón, tienes......, pues si es la primera vez que lo preparas tienes una cara de asco considerable.
Bueno, pues resulta que el bicarbonato necesita de un ácido para reaccionar, y como este bizcocho lleva vinagre, pues le va muy bien, y además está la famosa buttermilk, que también hace que el bizcocho suba. Todo esto hace que el bizcocho se levante y quede super jugoso,  y aunque no os lo podáis creer no sabe, ni huele a vinagre, ni está agrio. Está muy, muy bueno.

Ingredientes:
240 ml. de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
250 grs.azúcar normal.
2 huevos XL.
350 grs. harina normal.
1 cucharadita de postre de esencia de vainilla.
1 cucharadita de moka de sal.
1 cucharadita de moka de bicarbonato sódico.
40 grs. de cacao en polvo Valor.
250 ml. de buttermilk.
1 cucharadita de moka de vinagre de vino blanco.
2 cucharadas de colorante rojo en gel o en pasta (no vale en líquido).

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos la buttermilk: cogemos un vaso grande, con 250 mililitros de leche, y le añadimos una cucharada de zumo de limón recién exprimido. Es, aproximadamente, el zumo de medio limón mediano. No lo removemos, echamos el zumo en la leche y lo dejamos a un lado de la encimera mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Es importante que prepares todos los ingredientes en la encimera, ya  pesados y medidos antes de empezar a batir, así te garantizas que no se te olvide incorporar nada. Recuerda que tienes que recoger todo lo que no necesites, así no tendrás tantas cosas en la encimera que te impidan visualizar todos los ingredientes.
Tienes que tamizar, en un bol aparte, la mezcla de la harina, la sal, el azúcar, el bicarbonato y el cacao, para poder incorporarlo después.
Para batir, necesitarás un bol alto, para evitar mancharte al batir los ingredientes. Recuerda que vas a utilizar colorante rojo y si salpicas toda la cocina te puede dar....¿la risa?
Ponemos los huevos, las dos cucharadas de colorante, el aceite, el vinagre, la esencia de vainilla y la buttermilk en el bol alto y batimos todo a velocidad media durante un minuto aproximadamente.

Cuando veas que ya están todos los ingredientes bien ligados paramos de batir. Añadimos entonces todos los ingredientes sólidos ,que ya teniamos tamizados, en tres veces. Batimos todo bien, pero no empleamos más tiempo del imprescindible. Como dice mi hija....."si ya está, pues ya está".
Rociamos un molde con expray desmoldable, porque....el forrar moldes es del siglo antepasado!!!, y volcamos la mezcla en él, con cuidado de repartirlo bien, no lo golpeamos, y lo metemos con cuidado en el horno, que ya estará a 180 grados, aproximadamente 50 minutos. Recuerda no abrir jamás la puerta del horno los 35 primeros minutos de cocción y comprueba que está bien cocido, pinchándolo con una aguja, antes de sacarlo. Recuerda que lo de los tiempos de cocción depende de.....uffff!!

Si no quieres añadirle el colorante rojo te quedará un bizcocho de "terciopelo marrón" igual de bueno que el rojo. Espero que te decidas a prepararlo, es muy fácil. Un besico.