Coca de chocolate

Se acabó el frío!! Gracias a Dios, porque este verano, por lo menos en Zaragoza, ha sido...vivir dentro de un horno.
Bueno, pues ya con unas temperaturas razonables, es un momento estupendo para encender el horno.
Hoy os traigo una receta, rápida, fácil, limpia y muy buena. Según mi hijo, mi mayor crítico, está tan bueno que parece comprado.

Ingredientes:
1 masa de hojaldre (comprada, no os compliquéis la vida), puede ser de marca o de marca blanca,      todas son buenas.
Crema de chocolate, la que más os guste en casa.
Nueces en trocitos, o almendras, o avellanas, o piñones, o incluso si lo prefieres, por que no, Lacasitos. No te compliques, utiliza esos restos que tienes por casa.
Un huevo, para barnizar el hojaldre y que quede brillante.
Un cuenco con un poco de agua, para pegar bien el hojaldre.
Almíbar. para echárselo por encima cuando ya esté horneado y pegar los frutos secos.

Da igual si la masa que compres es redonda o rectangular. La extiendes bien el la encimera y pones a calentar el horno según las instrucciones del envase. Tienes que hacer tiras con el cuchillo la masa, por dos lados, si la masa es rectangular, las tiras las tienes que hacer el los lados largos. Las tiras tienen que ser iguales, de aproximadamente un centímetro y medio, pero el centro de la masa no la tienes que cortar, es donde pondremos la crema de cacao.os pongo un dibujo para que lo entendáis mas fácilmente, olvidé hacer un foto a mi masa cortada, sorry!

Lo primero es cortar las tiras, intenta que te queden lo más parecidas posible, para que luego quede bonito. Después añade la crema de chocolate, generosamente, no te acerques demasiado a las orillas, para que no se te rebose al doblar, repártela bien.
Empezamos a doblar por uno de los lados, lo he marcado con un 1, para que lo veas claro.
Nos ponemos un cuenco con un poquito de agua, para mojar las puntas de las tiras de hojaldre y que así queden bien pegadas.
Doblamos el 1 hacia la crema de chocolate, sobre él doblamos a, ligeramente inclinado, para ir haciendo la forma de  espiga, sobre esta tira colocamos b, vamos cubriéndola crema de chocolate.
Mojamos la punta de c y lo cruzamos por encima, seguimos con d, con e y con f. ya tenemos que tener casi media trenza. Ahora nos vamos al otro lado, hacemos lo mismo con 2, lo doblamos sobre la crema de chocolate, y empezamos, igual que antes, con g, h,i,j,k,l,m y n, no olvides mojar con una gota de agua las puntas para que se peguen. Utilizamos ñ y o para rematar la espiga en el centro, y listo!!! Ya tienes la espiga. Al horno. El tiempo y la temperatura que te indique el envase. Mientras se dora preparas el almíbar. Yo puse al fuego un poco de agua con azúcar y le añadí un chorrito de licor de melocotón. Pero también puedes poner un poco de mermelada de albaricoque o de melocotón a hervir con un poquito de agua. Sabrás que el almíbar está listo porque al hervir hacer burbujas gorditas. Bates un huevo en otro bol para barnizar la coca y que te quede impresionante. Cuando ya esté dorado el hojaldre lo sacas del horno, lo barnizas con el huevo con una brocha, por todos los lados, le echas el almíbar por encima y seguido le pones encima del almíbar los frutos secos. Lo vuelves a meter al horno, lo dejas unos minutos y..... vas a ver que éxito. Lo puedes preparar para lo que quieras. Sirve igual para desayunar, merendar, llevar de excursión o para tomar el café en casa de unos amigos, no quedará ni una miga. Espero que te guste. Un besico.

Torrijas

Si hay un postre típico de Cuaresma y Semana Santa, ese es, sin duda, las torrijas.
En mi casa se han preparado siempre. Yo las hago prácticamente como las hacía mi madre, y como las hacía mi abuela.
Digo lo de prácticamente, porque en mi casa, como en la mayoría de las casa de la época, el tamaño de las torrijas, y el aceite que rezumaban era  algo bastante exagerado. Ahora tendemos a procurar reducir, en la medida de lo posible, la ingesta de grasas y de calorías,  por eso, un postre como este, hipercalórico  y frito, pues hay que escurrirlo bien después de freír y hacerlo de un tamaño que no resulte "inhumano".
En algunas ciudades venden pan para preparar torrijas en las panaderías, yo en Zaragoza no lo he encontrado. Si a ti te ocurre lo mismo, tienes que prepararlas con el pan del día anterior, no lo dejes en una bolsa de plástico, porque entonces estará gomoso y no valdrá. Te recomiendo que el pan que utilices sea pan "de panadería", que no sea pan precocido ni precongelado. Busca una panadería de las de toda la vida, de las que va el panadero del horno y lleva el pan. Este pan tiene la miga más densa, y la torrija quedará muchísimo mejor de apariencia y de sabor.

Ingredientes:
1/2 barra de pan del día anterior
1/2 litro de leche (entera, semi, desnatada..., la que uses en casa)
3 cucharadas soperas rasas de azúcar normal
1 barrita de canela
Aceite de oliva, para freír las torrijas (yo uso aceite de oliva virgen extra, pero usa el que tu utilices normalmente para hacer fritos, pero que éste no lo hayas utilizado todavía)
Azúcar normal para rebozar las torrijas después de fritas
2 huevos.

Lo primero es cortar el pan, en rebanadas de 2 centímetros de grosor. Corta las rebanadas ligeramente inclinadas. A mí me salieron 12 rebanadas de 1/2 barra de pan.
Ponemos a calentar la leche, con las cuatro cucharadas de azúcar y la barrita de canela, a fuego medio. Mientras tanto cortamos el pan y lo ponemos en una fuente, grande y plana. Removemos la leche, disolvemos el azúcar, y la canela va dando un toque de sabor, Antes de que esté muy caliente la retiramos del fuego, y la echamos, despacio, poco a poco sobre las rebanada de pan, para que se empapen. Queremos que se empapen bien por los dos lados, pero ten cuidado, porque si las empapas demasiado no podrás después manipularlas sin que se rompan. Tienen que estar empapadas pero que no parezcan el pan que se comen los patos.
Pones una sartén con aceite a calentar. Mientras tanto, bates dos huevos en un cuenco profundo, y cuando veas que el aceite ya está caliente, vas pasando el pan empapado con la leche, por el huevo y lo echas al aceite caliente. El aceite tiene que estar caliente, como para freír, pero ten cuidado no te pases de temperatura, y las rebanadas de pan tienes que pasarlas por el huevo de una en una, rápido, para que no se empapen demasiado de huevo.
En la sartén, con cuidado de que no se peguen unas a otras, cuando estén doradas de un lado les das la vuelta y cuando estén listas las sacas y las pones a escurrir, tienen que estar doraditas.

Cuando tengas todas fritas y escurridas, en un plato llano, pones azúcar normal y las vas rebozando por el azúcar.
Las colocas después en un plato bonito y ya están listas tus torrijas. Es muy fácil, muy rápido y muy limpio.
Puedes prepararlas para postre de una comida familiar o llevarlas para un café a casa de unos amigos, quedarás fenomenal.
Espero que te gusten. Un besico.

Orejas de Carnaval (Orellas)

Esta es una receta gallega, por eso lo de "orellas". Me la dio mi amiga Pili Sousa, que vive en  Catoira, un pequeño pueblo de Pontevedra, famoso por su"Vikingada", una fiesta tradicional, muy divertida y popular.
Se prepara rápido, no necesita ingredientes especiales y están muy buenas. Además, es una receta típica de estas fechas, ahora que comienza el Carnaval.
Se supone que tenía que quedar con forma de orejas, pero estas han quedado más bien... con forma de triángulo, pero el sabor es el mismo. Me recuerdan bastante a los pestiños, con alguna pequeña variación.

Ingredientes:
3 huevos
50 grs de mantequilla derretida
Ralladura de limón
1/4 de vaso de anís
300 / 350 grs de harina común
1 pizca de sal

Batimos los huevos, añadimos la mantequilla derretida, la sal y la ralladura de limón.
Cuando esté todo bien batido le vamos incorporando la harina, poco a poco, no hace falta tamizarla.
cuando ya no podamos seguir batiendo con la varilla, seguimos incorporando la harina y trabajando la masa sobre la mesa. Nos tiene que quedar una masa similar a la de la empanada, que no se pegue.
La pequeña variación en la cantidad de harina de la receta, depende de la cantidad de anís que hayáis puesto.
Estiramos la masa sobre la encimera, muy finita, bien estirada. La cortamos en forma de triángulo, y le damos forma de oreja, o simplemente dejamos los triángulos.
Freímos en abundante aceite caliente, sacamos de la sartén cuando estén doradas por los dos lados, escurrimos bien el aceite, y pasamos por azúcar normal, o por azúcar glass. Las mías están pasadas por azúcar glass.
Se pueden comer inmediatamente, al día siguiente están igual de buenas, y al segundo día no te puedo decir cómo están, porque se nos han acabado antes.
Espero que os gusten, un besico.

Tarta Rayo Mc Queen en 3D

Y allí estaba ella. Cuando vi su cara, supe enseguida lo que me iba a pedir.
Héctor cumplía este año 5 añitos. El año pasado le preparamos una tarta de cars muy chula, y este año....
Ella tenía esa mirada... entre no me mates por lo que te voy a decir, y mira que graciosa soy. Creo que la misma cara que habría puesto yo en las mismas circunstancias. Entonces miró a Héctor, que tenía la misma cara de pillo  que siempre,  y le dijo: ¡Hector, traele eso a Concha!, y Héctor salió corriendo hacia su cuarto y enseguida volvió con un peluche de Rayo Mc Queen. Mira, me dijo, esta es la tarta que quiere Héctor.
No me caí de culo porque mido 1'67, y con  mis taitantos años el suelo me pilla muy lejos y está muy duro, pero después del día tan "intenso" que llevaba...
Ella seguía mirándome, me dio el peluche, y sólo dijo: a mí me parece muy difícil. Yo la miré y le contesté: a mí también.
Si algo he aprendido hasta ahora, en cuanto a tartas se refiere, es que...sí se puede.
Las tartas de fondant tienen....algo especial. Siempre, a todos los que me preguntan, les digo lo mismo: para que una tarta de fondant quede mal....hay que esforzarse mucho.
Esta es la tarta de Héctor.

Teníais que haberle visto. Héctor abrió la puerta, miró la tarta y abrió la boca, cogió la tarta....y sólo decía sí con la cabeza, ¡no podía hablar!.

Os pongo también la fotografía en la que la tarta está al lado del peluche que me sirvió de modelo.
La tarta está montada sobre un tablero de DM, todo lo demás es comestible, los tablones, el letrero.... no quedaron ni las piedras.

Felicidades Héctor. Creo que este momento lo recordaré siempre con una sonrisa, gracias.
Espero que os guste. Un besico.