Galletas con Lacasitos sin huevo

Estas, como podéis ver en la fotografía, son galletas con Lacasitos y con Conguitos de colores. Podéis utilizar cualquiera de las dos cosas, o en su defecto, cualquier otro tipo de pastillitas de chocolate que tengáis de este tipo, M&Ms, Conguitos blancos o negros..., a vuestro gusto, o... lo que quede por el fondo del armario.

Es una receta muy, muy fácil. Salen unas 15 galletas, dependiendo del tamaño que tú les des.

Ingredientes:
-200 grs. de harina normal
-75 grs. de azúcar moreno
-125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (obligatoriamente a temperatura ambiente)
-1 cucharadita de café de levadura
-1 cucharadita de café de sal
-1 cucharadita de café de esencia de vainilla
-Lasasitos, Conguitos....

Preparación:
Mezclamos el azúcar moreno con la mantequilla. Le añadimos la esencia de vainilla. Mezclamos la levadura con la harina y la sal, y lo añadimos de golpe, tal cual, sin tamizar. Lo mezclamos todo bien, y cuando vemos que ya no se pega al bol lo sacamos. Tenemos ahora una bola de masa. Vamos cogiendo trocitos y haciendo bolitas, no muy grandes.

Precalentamos el horno a 200 grados, y preparamos una bandeja con papel de horno. Cogemos las bolitas y las aplastamos en nuestra palma de la mano, les damos forma y las dejamos ya en la bandeja. Dejamos separación entre las galletas, porque aumentan de tamaño en el horno. Les clavamos los Lacasitos o lo que tengamos preparado, que queden bien medidos dentro de la galleta, y al horno 10/12 minutos aproximadamente.

Lo mejor es que las saques cuando veas que se empiezan a dorar. Porque el tiempo depende mucho del tamaño de la galleta. Dejamos que se enfríen un poquito encima de la bandeja, y luego las sacamos con ayuda de la espátula a la rejilla.
El azúcar moreno les da un toque especial.
Tus hijos te pueden ayudar a prepararlas, porque son muy sencillas, y ellos pueden ponerles los Lacasitos.
Anímate a prepararlas, son rapidísimas de hacer, se mancha muy poco y están muy ricas!!!

Galletas de mantequilla para decorar (cómo prepararlas)

Me resistía con todas mis fuerzas a publicar esta entrada.
Pero ya no queda más remedio.
Si no vas a hacer galletas de mantequilla para decorar no leas esta entrada. Es demasiado "ladrillo". Pero si quieres hacer galletas de mantequilla para decorar no te limites a ver esta entrada, busca, compara, aprende, investiga... pégate un día mirando y rebuscando, y conseguirás aprender mucho sin necesidad de encender el horno. Hay infinidad de recetas, de blogs, de modelos, de foros.... sácales partido, que para eso estamos.
Esta es mi forma de hacer las galletas para decorar, a mí me va bien y me gusta, pero....para gustos los colores y las recetas de galletas.
Ingredientes: la misma receta de la entrada "receta de galletas de mantequilla"
- Entre 150 y 170 grs. de azúcar glass
- 400 grs. de harina normal
-225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
-1 cucharada de postre de esencia de vainilla
-1 cucharada de café de sal
-1 huevo "L"

Si todavía sigues ahí leyendo es porque tienes cierto interés en ponerte a hacer galletas decoradas, a sí que vamos a ver si siguen en aumento según vayas leyendo o te desparecen definitivamente.

Que hacemos ahora con los ingredientes. Pues lo primero prepararlo todo sobre la encimera. La harina tamizada en un bol, el azúcar tamizado en otro..., todo pesado y preparado.
En un bol grandecito, no del tamaño de una plaza de toros, pero tampoco tamaño dedal..., ponemos la mantequilla. Es imprescindible que esté a temperatura ambiente. no vale meterla en el micro ni sobre el radiador, porque se vuelve líquida, y nosotros la necesitamos "pomada". ¿Que qué es pomada? Pues la misma textura que tiene el Trombocid que les das a tus hijos en sus chichones. Para conseguir esa textura tienes que sacar la mantequilla del frigorífico unas 3 horas antes de empezar a preparar las galletas.
Sigo. Pones la mantequilla a temperatura ambiente en el bol, y con las varillas de la amasadora la disgregas un poco. y tu dirás...¿por qué con las varillas de la amasadora? ¡Si yo no tengo de eso! Pues .....porque sí. ¿Se puede hacer con la batidora normal? Pues no lo sé. Yo he leído que no. La masa de galletas hay que hacerla de forma que le entre el mínimo aire posible, pero.... Yo sé de gente que la hace a mano y dice que le sale muy bien, pero no sé que pasa si la haces con la batidora normal.
Se trata de intentar una galleta planita, sin chepas ni bollos, porque si no, para decorarlas, nos darán problemas, sobre todo si queremos usar glasa.
Retomo. Con las varillas de la amasadora disgregas la mantequilla, y le añades el azúcar glass y mezclas todo muy bien. Tiene que ser una mezcla rápida y eficaz. Si nos pasamos de rato batiendo la mantequilla se nos sobrecalientará y se nos volverá líquida y se nos estropeará la masa.
Una vez bien incorporado el azúcar le añadimos el huevo. Lo tienes que cascar aparte, en un cacharrito, porque si te sale el huevo malo, y hay veces que el huevo sale malo... te has cargado la masa. Bueno, lo cascamos y lo batimos ligeramente para que luego ligue mejor. Lo echamos a la masa y batimos con la varilla, si queremos añadirle alguna esencia es el momento oportuno. No te asustes cuando veas que parece que se te corta la masa, sube la velocidad de la varilla y termina de mezclar todo bien. La harina la incorporaremos en tres veces. Si ya la tienes tamizada de antemano mejor, ahora será todo más rápido. Nos quedará una masa que se despega fácilmente de las paredes.
Preparamos dos hojas de papel de horno y con la mitad de la masa hacemos una bola y la metemos en medio. Tenemos que estirarla con el rodillo. Nos tiene que quedar una masa de entre 4 y 6 mm de grosor. Todas las galletas tienen que ser totalmente iguales de grosor. Nos buscamos la vida, compramos un rodillo con discos, guias de madera, nos apoyamos en una tabla de cortar.... tu misma, pero las galletas tienen que ser todas iguales. Yo empecé poniendo unas tablas de cortar de Ikea en los laterales de la masa para que me sirvieran de "puente" donde poder apoyar el rodillo. Ahora tengo un rodillo con discos que me hace la vida mucho más fácil. Tienes que estirar la masa con el rodillo, medio girando el rodillo, medio "empujando " la masa, para que no le salgan arrugas a la masa.
Después haces lo mismo con la otra mitad de la masa. Pones las planchas de masa sobre una superficie plana. Las apilas una encima de la otra, y las metes al frigorífico un mínimo de tres horas, aunque lo ideal es de un día para otro para que estén más buenas.
Cuando las planchas están frías están como una tabla. Así es como mejor se cortan. Cortamos las planchas con los cortantes que queremos utilizar. Siempre todo rápido, para que la masa no se enfríe, y solamente sacamos la plancha que vamos a cortar, la otra en el frigo. Aprovechamos la masa al máximo, y con todos los recortes sobrantes los amasamos bien y volvemos a estirarlos par poder cortar otra remesa. Esta operación la podemos realizar tres veces en total, si seguimos amasando y estirando la masa se nos volverá gomosa, y la galleta no valdrá nada.
Con todas las galletas cortadas, todas ellas puestas sobre una bandeja, colocaditas, con papel de horno entre ellas para que no se nos peguen, monísimas, las metemos al frigo, otras tres horas, bueno, quizás algo menos, pero cuanto más frías mejor. Se trata de que no cambien de forma y para eso tienen que estar muy frías cuando las metas al horno.
Horno a 190 grados. Sin ventilador. Preparamos una bandeja de horno, tiene que estar fría, vamos, que no esté caliente. Le ponemos papel de horno, y le ponemos las galletas, que no se peguen entre sí, porque aumentan de tamaño, y que no estén pegadas a las orillas.
Metemos al horno. El resto de galletas las volvemos a meter al frigo. Tardarán en hacerse unos 10 minutos. No te despistes. Empezarán a dorarse por las orillas, pero pasan de blancas a doradas a quemadas en un suspiro. En cuanto las veas dorar, las sacas. Las dejas en la bandeja mientras preparas otra bandeja de galletas para meter al horno. La montas rápido y las metes rápido, para que no se te caliente la masa. Si te han quedado galletas para otra hornada las vuelves a meter al frigorífico. Coges las galletas de la primera hornada que tienes en la bandeja esperándote, las coges con una espátula y con mucho cuidado las vas poniendo de una en una en una rejilla. Repites la operación del horno y de la rejilla todas las veces que sea necesario .
Antes de decorar las galletas tienen que estar totalmente frías. Yo las dejo reposar de un día para otro.
Las galletas de mantequilla están más buenas cuanto más cariño, paciencia y tiempo les dediques. Haz la prueba!!!

El primer mes del blog

Ya hemos cumplido nuestro primer mes.
Esto del blogger es un mundo curioso, de estadísticas, de subir, de planear, fotografiar, pensar, imaginar...., sobre todo para mí, que ya sabéis que lo del tema informático no lo domino del todo. ¡Menos mal que la cocina se me da mejor que la informatica!
Quiero daros las gracias a todos los que me seguís, y animaros a que sigáis haciéndolo.
Muchas veces me pregunto quienes sois, en que trabajáis, que hacéis con vuerstras vidas... que es lo que puede hacer que cada uno de vosotros sienta interés por mis galletas. Quiero que sepáis que si alguna vez tenéis alguna duda con alguna entrada que haya publicado, estaré encantada de contestaros, y que cuando miro mis estadísticas, me siento feliz de saber que estáis ahí. Muchas gracias. Un besico.

Galletas decoradas novios

Estas son las galletas para la boda de Silvia y Juan Luis. Se casan este fin de semana en Zaragoza. Silvia es sobrina de una amiga mía, Isabel. Cuando Isabel me llamó para saber si le podía hacer las galletas a su sobrina me  alegré muchísimo. Ha sido un trabajo duro, en parte porque teníamos poco tiempo, y en parte porque no encontré un cortante de la novia que me gustara, y está hecha toda ella con una plantilla de acetato. Pero...como decía mi abuela...., una vez hecho, nadie te va ha preguntar cuanto tiempo te ha costado.

Esta entrada es especial, es mi primera entrada dedicada a novios. Por eso... perdonar que me permita una receta especial, es la clave para que cualquier relación funcione. Sirve igual para relaciones entre padres e hijos, como entre hermanos, o entre amigos, pero....en este caso...., va dedicada a una relación entre dos personas que apuestan por pasar el resto de sus vidas juntas. La receta no es mía, a mí no me da para tanto, pero yo me siento afortunada por tenerla y poder compartirla con vosotros.
Silvia y Juan Luis, que seáis muy felices juntos siempre. Un besico.

Receta:

Dar con generosidad.
Recibir con agradecimiento.
Pedir con claridad.
Rechazar con responsabilidad.

Galletas para hacer con niños.

Esta es una decoración fácil y rápida para hacer con niños. Pero también es una forma divertida de preparar unas galletas "facilitas" para una merienda o una visita imprevista, sin tener que esperar a que se seque la glasa de la decoración o sin tener que liarse con el fondant, los colorantes.... Uf!!!
Solamente tienes que derretir chocolate negro y chocolate blanco en el micro y preparar dos mangas pasteleras con la boquilla del tamaño que te interese. Recuerda que el chocolate tarda en endurecer, si tienes prisa, mete las galletas ya decoradas al frigo. Pero si no tienes prisa, o puedes presentarlas en una bandeja donde no se apelotonen... déjalas como están, que ellas solas vayan cambiando su textura con el paso de las horas. Estarán mucho más buenas.

Galletas de Nutella

Hacer galletas decoradas tiene muchas cosas buenas, por ejemplo: mi casa huele siempre a galletas, siempre hay galletas recién hechas en casa, puedo desarrollar mi creatividad, es estupendo que la gente aprecie mi trabajo, mis amigos siempre se marchan felices de casa con una galleta en la mano, los hijos de los vecinos te piden una galleta cuando te ven en la escalera...
Que tu marido, después de casi 20 años de matrimonio, te diga que hueles a galletas con cara de "te voy a dar un bocado", pues.... gusta mucho.
Pero hacer galletas tiene, también, su lado menos dulce. Y es la cara de horror que ponen tus hijos cuando les ofreces una galleta decorada. Es normal.
Pero, por suerte, no todas las galletas tienen que ser galletas decoradas.
Esta es una receta de galletas de Nutella. Es la preferida de mi hijo. Es una receta rápidisima de preparar y que no necesita que saques la mantequilla con tiempo ni nada por el estilo.

Ingredientes:
- 1 huevo L
-100 grs. de azúcar
-140 grs. de harina
-250 grs. de Nutella

Ponemos en el bol el huevo y le añadimos el azúcar. Cuando ya está bien mezclado le echamos la harina, de golpe, de una vez. Seguimos mezclando, pero sin trabajarla demasiado, sólamente que esté mezclado. Entonces le añadimos la Nutella, pero tambien sin trabajarlo demasiado. Dejaremos la masa grumosa, que no esté homogénea ni de color ni de textura.

Encendemos el horno, a 190 grados. Preparamos en un plato porciones de masa, como si hiciéramos albóndigas pequeñas. Ponemos papel de horno en una bandeja y vamos poniendo las bolitas. Las iremos aplastando con los dedos, para poder controlar que todas nos queden del mismo grosor, y luego les daremos la vuelta, como si fueran una hoja, para que no nos queden los surcos de los dedos. Esto se puede hacer también con el culo de un vaso, pero se pega la masa y realmente no controlas el grosor.  Tienen que parecer filetes rusos pequeños.

Las galletas no deben de estar demasiado cerca unas de otras para que no se peguen. Cuando ya las tenemos listas metemos la bandeja al horno. 190 grados, 8 minutos.
Estas galletas son "gomosas" por dentro, de las que se pegan a los dientes, pero están muy buenas. Si te gustan  crujientes por fuera aplástalas bastante, y si te gustan menos crujientes no las aplastes demasiado.
Conservación: como todas, en una lata, pero... no te preocupes, que seguro que te duran muy poco!!
Anímate a prepararlas y ya me contarás!!

Galletas decoradas bautizo

Estas son las galletas del bautizo de Paola. Todos sabéis que en todas mis galletas pongo todo el amor del mundo. Pero estas son especiales. Paola es mi sobrina, y la ahijada de mi marido. El motivo de la galleta lo eligió su madre, pero el sabor lo elegí yo. Son galletas de mantequilla con un toque de algodón de azúcar en la glasa. Están.....buenísimas!!!

Es curiosa la reacción de la gente ante una galleta decorada. De todas las galletas que se repartieron después de la comida, nadie, pero nadie, se comió su galleta. Reconozco que la comida fue más que abundante, pero... a unos no les cabía la galleta, y otros no se la querían comer porque les gustaba mucho y la querían guardar de recuerdo!!. Espero que a lo largo de esta semana, la tentación vaya haciendo efecto y algunos no se puedan resistir más y se la coman.
Os pongo la receta de la glasa, para decorar unas 20 galletas. Si tenéis que decorar ochenta, como me pasó a mí, no hagáis toda la glasa de golpe. Yo recomiendo utilizar la glasa en 24 horas , por eso es mejor decorar las galletas en grupos no demasiado grandes, dependiendo siempre del número de rejillas que tengas disponibles para poderlas secar de una manera...controlada.
Receta de glasa real .
-80 grs. de clara de huevo pasteurizada
-8 gotas de limón
-1/4 de cucharilla de café de cremór tártaro
-400 grs. de azúcar glass tamizado
- Esencia al gusto
Ah!!, del cariño que le pongáis a las galletas no os pongo la medida, echarle siempre todo el que tengáis.
Espero que os gusten.

La tarta de Marta.

Hacer tartas para niños es todo un reto. Sobre todo, porque no sé porqué, pero parece que a los niños de ahora no les gustan mucho las tartas. Cuando los padres te dicen eso de... comeremos solamente los mayores, los niños ni la probarán, porque no son muy de tartas. Entonces... tienes un doble reto: que a los niños les guste tanto la tarta a la vista que no puedan resistirse a probarla, y que cuando prueben un trocito les guste tanto que quieran más. Por suerte yo tengo en casa a mi mayor crítico, mi hijo, que la verdad, me sirve de gran ayuda.
Antes de seguir hablando de la tarta, quiero dar  las gracias, a los papás de Marta, por dejarme publicar esta fotografía.

La tarta me la encargó Alicia, la madre de Marta. Cuando me llamó por teléfono y le pregunté como quería la tarta casi me da la risa. Alicia me contó que Marta hace gimnasia rítmica, y seguro que le encantaría una tarta color rosa, con una gimnasta pelirroja (aunque no se aprecia bien en la fotografía, Marta, es pelirroja), con un moño y con una cinta de gimnasia color rosa. Y que le pusiera también algo relacionado con la música. También me dijo que si no se la podía hacer así, que le hiciera lo que yo quisiera.
Es una suerte que por teléfono no pudiera ver mi cara, porque me quedé muerta. Pero si eso era lo que le iba a gustar a Marta...
Alicia es mi amiga, la quiero un montón, pero entre la descripción que me hizo de la tarta, y que me pidió una tarta para entre 10 y 16 personas....no me lo puso demasiado fácil.

Por favor, Alicia, si lees esto,acuérdate para la próxima, que entre 10 y 16 raciones hay una tarta de diferencia!!

Para llegar hasta aquí....pues fue complicado. La muñeca intenté prepararla con bastante anticipación, y menos mal, porque hasta dos días antes de entregar la tarta, y después de tres intentos, no conseguí una muñeca a mi gusto. Mi mayor complicación es que me gusta entregar todo recién hecho, y eso no deja mucho margen para errores. El peor momento: la noche anterior al día de la entrega; le partí un brazo a la muñeca, cuando estaba montando la tarta. Como la muñeca era el centro de la decoración, intentaba colocarla lo primero para luego poner las demás decoraciones alrededor. Casi me da algo. La solución: un palillo por dentro del brazo, bien untado en pegamento comestible, reposo e inmovilización para la muñeca, y para mí un vaso de leche y a dormir. Hay veces que lo ves claro, no estás en tu mejor momento, es mejor irse a la cama y ponerse el despertador temprano para terminar tranquilamente al día siguiente.

Tres horas después de que sonara el despertador ya estaba la tarta decorada.
Lo mejor de esta tarta: pues, por un lado, ver la cara de Marta cuando abrió la puerta y vio su tarta, y además, que tanto Marta, como su hermano Oscar, comieron un trozo de tarta cada uno, y dijeron que estaba buena!!!

El bizcocho era el clásico de yogur, que aguantó perfectamente otro piso encima sin tener que ponerle "andamios", el relleno:, una buttercream de Ferrero Roché, abundante, como veis en la fotografía, y el fondant neutro, sin sabor. La decoración es toda de fondant (menos el palo de la cinta), y el maillot y las zapatillas de la gimnasta son de glasa.

Espero que os guste.

Receta de galletas de mantequilla

Hoy voy a publicar mi receta de las galletas de mantequilla.
Como todos sabemos hay,,,,,infinidad de recetas de galletas de mantequilla.
El otro día hablaba con mi madre sobre recetas. A las recetas de galletas les pasa como a las recetas de bizcochos o de tortilla de patatas, a cada uno nos gusta la nuestra.
Cuando decidí hacer mis primeras galletas, y después de ojear muchísimas páginas por internet, elegí una receta de tantas que hay. Tras varias remesas de galletas la fui adaptando a mi gusto. Esta es, finalmente, la receta que yo utilizo, y a mí, y lo que me importa más, a los míos, les gusta.
Reconozco que soy muy exigente con mis propias galletas. Me gusta dejar reposar la masa antes de empezar a cortar, para que coja bien todos los sabores, sin prisas. Soy muy puntillosa con el horneado, no me gustan las galletas blancas ni demasiado cocidas. Soy una apasionada del doble horneado. Me gusta que la galleta sea bonita por fuera e irresistible por dentro. Huyo de las galletas que parecen un trozo de aglomerado, y de las decoraciones que hacen que la galleta parezca una manualidad de fimo. Para mí, la gracia de una galleta decorada es que se note que es una galleta decorada, y que te haga plantearte seriamente, si guardarla de recuerdo, porque es preciosa, o comértela, porque tiene una pinta....

Receta de galletas de mantequilla:

- 160 grs. de azúcar glass.
- 225 grs. de mantequilla.
- 400 grs. de harina.
- 1 huevo "L"
- 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de café de sal (5 grs.).

El mundo del fondant

Recuerdo que era jueves, y que era ya de noche. Era un jueves de mediados de septiembre. Ella me miró con esa sonrisa que le ilumina la cara, y con sus ojos redondos, y me dijo: Oye!, que me hagas la tarta de mi cumpleaños!
Yo me quedé helada. Le contesté lo normal en estos casos; ¿Qué tarta? ¿Qué cumpleaños?
Si ella pensaba hasta entonces que yo era medio normal, viendo mi cara de susto debió de cambiar de idea. -¡Pues qué tarta va a ser!, ¡la de mi cumpleaños! Quiero que me hagas una tarta de esas bonitas que se ven en las películas de los americanos.
Yo...bueno, creo que hasta se me quedó la boca abierta. Lo primero que acerté a decir fue la verdad:
-¿Quién yo?, ¡Pero si yo no sé hacer eso! ¡Yo nunca he hecho una tarta de esas! ¡No sé cómo se hacen!
¿No preferirías unas galletas?
Y ella, con la misma sonrisa , y con toda la tranquilidad del mundo me contestó:
-No, yo quiero una tarta. Pero no te preocupes, sé que lo harás bien.
Yo sentía una mezcla de asombro y emoción por la confianza, pero volví rápidamente en mí, cuando pronunció las palabras mágicas: "hazme lo que tú quieras".
Fue mi primer "lo que tú quieras", al cual le han seguido muchos más. Odio los "lo que tú quieras". Un día haré una entrada sobre los "lo que tu quieras". Cuando alguien me pide una tarta de "lo que tú quieras", intento reflejar lo que me trasmite esa persona en la tarta que le preparo.¡Menos mal que nunca le he tenido que preparar una tarta de "lo que tú quieras" a alguien que me cae mal!
Tengo que agradecer que tuve suficiente tiempo para pensarlo. Por eso, lo primero que hice fue una tarta de prueba.

Para los que no os hayáis atrevido todavía, ¡animo!, ¡si yo puedo tú también puedes!. Las tartas de fondant son muy agradecidas, quedan todas monísimas con un poco de interés y cariño que les pongas.
En cuanto a los bizcochos...., pues como todo, para gustos. Yo ya no suelo poner bizcochos densos, a no ser que sea para tartas con mucho peso, pero me resisto. Me gustan los bizcochos esponjosos, con un relleno que sea irresistible.
Reconozco que con la práctica he ido mejorando en bizcochos y rellenos, adaptando un poco este tipo de tartas a nuestros gustos más tradicionales, pero gracias a este encargo supe que podía hacer tartas de fondant.
Este fue el resultado final.

No os penséis que me puse delante del fondant y en media hora lo tenía listo. Me costó bastante, en parte por la falta de experiencia, y en parte porque no tenía muy claro que es lo que quería hacer. Las rosas son del mismo fondant que la tarta, porque yo quería que toda ella fuera comestible. Con esta tarta, como podéis apreciar en la fotografía, aprendí que la tartas  hay que montarlas en la base en la que las quieres presentar, porque si las montas sobre otra base, luego... es imposible trasladarlas. El envolverlas en papel celofán es una forma cómoda y rápida para poderlas transportar, y además visualmente queda muy bien.